Bakeries
| With sustainability as a mission, some Willamette Valley bakeries are purchasing local foods from farmers using sustainable practicing in order to make high quality breads and pastries. With much of the grain produced in the Willamette Valley for export markets, the closest source for bakeries to purchase “local” flour is from places like Shepherds Grain located in eastern Washington, that mills wheat grown in Washington, Idaho and Oregon1, 2. Other inputs, such as eggs and milk, may be purchased through local farmers. | Con la meta de sostenibilidad, algunas de las panaderías están comprando alimentos locales de los granjeros quien practican la agricultura sostenible, y con esta harina ellos están hacienda pan y postres de bien calidad. De modo interesante, la mayoría del grano que producen en el valle está exportado. La fuente de grano más cerca para nosotros es en Washington al este de un cooperativo que se llama Shepherds Grain. Ellos muelen trigo que están cultivando en los estados Idaho, Oregon, y Washington1, 2. Otros alimentos necesarios para una panadería como huevos y leche quizás están comprando localmente a través de otros granjeros.
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References
1. Oregon Department of Agriculture (2008) 2007-2008 Oregon Agriculture & Fishereies Statisitcs, 2008 Oregon Agripedia. Available at www.oregon.gov/ODA/ (accessed July 2009).
2. Shepherd's Grain (no date) Shepherd's Grain. Available at www.shepherdsgrain.com/ (accessed July 2009).